Brioche to francuskie, bogate w masło pieczywo, które zachwyca swoją miękkością i delikatnym, słodkim smakiem. Idealnie nadaje się na śniadanie, podwieczorek lub jako dodatek do popołudniowej herbaty. W tym artykule podzielę się przepisem na puszyste brioche, które z łatwością przygotujesz w domu.
Składniki:
500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
60 g cukru
1 łyżeczka soli
250 ml ciepłego mleka
3 jajka
200 g miękkiego masła
1 jajko do posmarowania
Wskazówki:
Przygotowanie rozczynu:
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżki mąki. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.
Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj rozczyn drożdżowy, mleko i jajka.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj miękkie masło, kontynuując wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie bułeczek:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat.
Podziel ciasto na równe części (np. 12-15).
Uformuj z każdej części okrągłą bułeczkę.
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch bułeczek.
Piecz przez około 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste.
Wyjmij i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Brioche najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
Można je podawać z masłem, dżemem, miodem lub nutellą.
Doskonale komponują się z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą.
Przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Można je również zamrozić.
Różnice:
