Ingrédients
Garniture aux pommes
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue (facultatif)
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
Biscuits
1 boîte (8 sachets) de pâte à biscuits réfrigérée
Glaçage au caramel
3 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Instructions
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes, la cassonade, la cannelle, la muscade et le jus de citron ; laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, incorporez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez un moule à muffins ou un petit plat allant au four. Séparez les biscuits et aplatissez-les légèrement.
Déposez la garniture au centre de chaque biscuit. Repliez et pincez les bords pour sceller ; placez les biscuits, la jointure vers le bas, dans le plat.
Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser reposer quelques minutes.
Préparation du glaçage : Faire fondre le beurre ; incorporer le sucre brun et la crème. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer du feu et incorporer la vanille et le sel.
Arrosez les biscuits de caramel chaud et servez immédiatement.
PUBLICITÉ
Conseils de dépannage et de cohérence
Vos biscuits fuient ? Ne les remplissez pas trop ; pincez fermement les bords. Si votre cuisine est chaude, réfrigérez-les 10 minutes avant la cuisson.
Des fonds détrempés ? Enfournez sur la grille du milieu et évitez de trop les serrer ; les biscuits ont besoin d’espace pour gonfler et dorer.
La sauce est trop épaisse ? Incorporez une cuillère à café de crème chaude en fouettant. Elle est trop liquide ? Laissez mijoter 30 secondes de plus.
Équilibre acidulé-sucré : utilisez des pommes Granny Smith pour l’acidité ; ajoutez une cuillère à café supplémentaire de sucre brun pour une garniture plus sucrée.
Stockage et préparation à l’avance
À conserver au réfrigérateur : à conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Réchauffage : Passez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou réchauffez à 150 °C (300 °F) pendant 5 minutes.
Congélation : Les biscuits non glacés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois ; décongeler, réchauffer et glacer avant de servir.
Préparation à l’avance : Assembler et réfrigérer jusqu’à 12 heures ; cuire directement du réfrigérateur, en ajoutant 2 à 3 minutes si nécessaire.
Pourquoi cette recette fonctionne
L’utilisation d’une pâte à biscuits en conserve permet d’obtenir instantanément des couches feuilletées, tandis que la garniture aux pommes, cuite rapidement à la poêle, concentre les saveurs sans excès d’humidité. Un simple caramel au sucre brun fond dans les biscuits, créant une finition collante et gourmande, semblable à celle d’une tarte, en un clin d’œil.
Conseils d’experts
Ajoutez des noix de pécan ou des noix hachées à la garniture pour plus de croquant.
Badigeonnez le dessus d’un peu de crème avant la cuisson pour plus de brillance.
Cuire dans un moule rond comme pour des brioches collantes, pour obtenir des parts à partager.
Pour une touche gourmande, saupoudrez le caramel d’une pincée de sel en flocons.
Cette recette est publiée par tinsuf . Envie de plus de douceurs chaudes et gourmandes ? Découvrez nos recettes faciles pour le petit-déjeuner et nos desserts en petites quantités.
PUBLICITÉ
