Die Hühnerbrühe und Sahne in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist, und die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen in der Sauce garen:

Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen. Mit der Sauce bedecken und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Servieren:

Die cremige Hähnchenbrust mit Pilzen auf Teller anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge:
Beilagen: Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder frisches Baguette.
Gemüse: Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen oder ein frischer Salat.
Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack kann man 1 TL Dijon-Senf in die Sauce einrühren.
Statt Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden, um eine leichtere oder laktosefreie Variante zu kreieren.