Ten charakterystyczny zielonkawy pierścień nie jest wynikiem złego ugotowania jajka ani nieudanej próby gotowania. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, która powstaje w wyniku przegotowania. Efektem końcowym jest cienka warstwa siarczku żelaza, który jest nietoksyczny, ale wizualnie nieatrakcyjny. Na szczęście kilka zmian wystarczy, aby wyeliminować ten problem.
