In der weiten Welt der traditionellen Küche sind es kleine Dinge, die den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen Gericht und einem ausmachen können, das in Erinnerung bleibt.
Eines dieser Geheimnisse, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist der Trick mit dem in Weißwein mazerierten Rosmarin, eine alte kulinarische Praxis, die unsere Nonnen gut kennen.
Rosmarin ist ein aromatisches Kraut, das mit seinem scharfen und frischen Duft vielen Gerichten Tiefe und Vollständigkeit verleiht. Aus medizinischer Sicht ist es für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Aber in der Welt der Küche kommt Rosmarin am besten zur Geltung und verleiht Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Bier eine besondere Note.
Weißwein aus dem anderen Canto wird wegen seiner Vielseitigkeit beim Kochen geschätzt. Seine fruchtigen und frischen Noten können den Geschmack vieler Gerichte auflösen, seine Säure kann jedoch reichhaltige und fettige Aromen ausgleichen. Weißwein ist zudem ein hervorragender Aromenträger, der sich harmonisch mit dem komplexen Geschmacksprofil eines Gerichts verbindet.
So wirkt der in Weißwein mazerierte Rosmarinextrakt
Der Trick mit dem in Weißwein mazerierten Rosmarin ist überraschend einfach. Unsere Nonne hat es zum Würzen von Fleisch, Fisch, Salz und Pfeffer verwendet. So bereiten Sie es zu:
Wählen Sie die Zutaten aus: Beginnen Sie mit frischem Rosmarin von ausgezeichneter Qualität und einem guten trockenen Weißwein. Ideal ist die Verwendung eines leichten und aromatischen Weißweins.
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