Équipement:
bols mélangeurs
Fouet et spatule
Moule à gâteau rond de 20 cm
Papier sulfurisé (facultatif)
Zesteur
Ingrédients:
1 tasse et demie (190 g) de farine tout usage
1/2 tasse 100 g de sucre brun
1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
2 gros œufs
1/2 tasse 120 ml de jus d’orange
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de fruits secs mélangés (raisins secs, cerises, canneberges)
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
Zeste d’une orange
Instructions:
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Chemisez ou graissez un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces).
Dans un bol, fouettez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu et le sucre brun, puis ajoutez les œufs un à un.
Ajouter le jus d’orange, l’extrait de vanille et le zeste d’orange, et fouetter pour bien mélanger.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez délicatement le mélange de fruits secs et de noix.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.
Remarques :
Pour plus d’humidité, faites tremper les fruits secs dans du jus d’orange pendant 30 minutes avant utilisation.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle ou de noix de muscade pour une note épicée et chaleureuse.
Vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de pomme si vous le souhaitez.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, ce qui le rend idéal à préparer à l’avance.
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