Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder ähnlichem fein zerbröseln.
Die Biskuitbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Bröselmasse hineingeben und fest andrücken.
Die Springform etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Beeren mit dem Zucker in einem hohen Rührbecher pürieren.
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
Quark mit Zitronensaft, Zitronenschale und dem Heidelbeerpüree gut verrühren.
Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit 3-4 Esslöffeln Heidelbeerquark verrühren und dann in die restliche Quarkmasse einrühren.
Die restlichen Heidelbeeren und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Tortenboden streichen.
Die Torte etwa 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Viel Spaß beim Genießen!