Jägersauce, da kommt kein Jägerschnitzel im Restaurant dran

Zutaten:

3 EL Tomatenmark oder Ketchup
3 EL Mehl (instant)
375 ml Weißwein (trocken)
120 g Butter
4 ½ Schalotten
600 g Champignons
300 ml Sahne
1 ½ EL Sojasauce
3 EL Petersilie
3 TL Rinderbrühe
Salz und Pfeffer