1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.
2. Die Rindfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
3. Den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark leicht karamellisiert ist.
4. Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gut umrühren und den Topf abdecken. Das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Die Karotten-, Kartoffel- und Paprikastücke hinzufügen und das Gulasch für weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist.
7. Das Gulasch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren etwas frische Petersilie darüber streuen.
8. Das Gulasch heiß servieren und mit Beilagen wie Knödeln, Nudeln oder Brot genießen.
Guten Appetit!
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