Reserva medio vaso de leche y lleva a ebullición el resto.
Mientras tanto, bata las claras.
Cuando la leche esté hirviendo, agrega las claras a cucharadas, volteándolas para que se cocinen por ambos lados.
Retirar las claras cocidas con una espumadera y colocarlas en una fuente honda refractaria.
Luego, retira la leche del fuego y agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en la leche reservada.
Vuelva a hervir la mezcla hasta que hierva y espese.
Vierte esta crema sobre las claras en el refractario.
Déjalo enfriar y sirve