Wersja z jabłkami: Dodaj pokrojone w kostkę jabłka do ciasta, aby uzyskać klasyczne racuchy jabłkowe.
Wersja z rodzynkami: Dodaj garść namoczonych rodzynek do ciasta.
Wersja z owocami sezonowymi: Do ciasta można dodać dowolne owoce sezonowe, np. borówki, maliny, truskawki.
Często zadawane pytania:

Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Wrzuć na patelnię mały kawałek ciasta. Jeśli od razu zacznie się smażyć i wypływać na powierzchnię, olej jest gotowy.
Jak uniknąć, aby racuchy były za tłuste? Smaż racuchy na średnim ogniu i odsączaj je na papierowym ręczniku.
Czy można użyć innego rodzaju mąki? Tak, można użyć mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej, ale konsystencja racuchów może się nieco różnić.
Czy można pominąć sodę oczyszczoną? Soda pomaga w spulchnieniu ciasta, więc jej pominięcie może sprawić, że racuchy będą mniej puszyste.