Préparation de la sauce : Retirez le rôti et les légumes ; dégraissez le liquide. Mélangez la fécule de maïs et l’eau, incorporez ce mélange à la sauce et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Service : Coupez ou effilochez le bœuf, nappez de sauce et servez avec des légumes.
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Conseils et variantes
Meilleures coupes : Le paleron est mon choix numéro un pour sa tendreté. La poitrine ou le rond de gîte conviennent également.
Pour plus de saveur : ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour plus d’onctuosité.
Options végétariennes : remplacez les pommes de terre par des patates douces ou des panais pour un goût plus sucré.
Préparation à l’avance : Ce rôti est encore meilleur le lendemain — conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le lentement.
Si vous aimez les plats réconfortants et copieux à l’ancienne, vous allez adorer ce poulet aux quenelles façon vieux jeu — un autre plat incontournable du dimanche dans ma cuisine.
Stockage
Réfrigérateur : Conserver dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.
Congélation : Congeler les portions jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffage : Réchauffer doucement à la poêle ou au four à 135 °C (275 °F) pour préserver la tendreté.
Temps et rendement
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 heures
Durée totale : 4 heures 20 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Outils utilisés
cocotte en fonte ou rôtissoire épaisse
Couteau à découper aiguisé
thermomètre à viande
planche à découper
cuillère en bois
Recette de rôti de bœuf tendre pour les réunions du dimanche
Un rôti de bœuf a quelque chose de magique : son arôme qui embaume la maison, le crépitement de la sauce, la vue de légumes parfaitement cuits à côté de tendres tranches de bœuf juteuses. Cette recette a tout pour plaire lors d’un repas en famille : simple, généreuse et inoubliable.
Réflexions finales
Cette recette de rôti de bœuf fondant a sauvé mes dîners du dimanche. C’est l’exemple parfait de la façon dont quelques ingrédients simples, cuisinés avec patience, peuvent donner un résultat vraiment extraordinaire. Que vous cuisiniez pour la famille, les amis ou simplement pour vous-même, ce plat ravira et impressionnera tous vos convives.
Pour encore plus d’inspiration de recettes réconfortantes, consultez AllRecipes — ils proposent de fantastiques variantes de rôtis qui valent la peine d’être essayées.
Recette de rôti de bœuf tendre
Un rôti de bœuf cuit lentement, d’une tendreté incomparable, débordant de saveurs riches et parfait pour les dîners du dimanche.
– Cocotte en fonte ou rôtissoire épaisse
– Couteau à découper aiguisé
thermomètre à viande
– Planche à découper
– Cuillère en bois
**Pour le rôti :**
– 1,5 à 2 kg de rôti de palette (ou de poitrine)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon (émincé)
– 4 gousses d’ail (hachées)
– 4 carottes (coupées en morceaux)
– 4 pommes de terre moyennes (coupées en deux)
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 verre de vin rouge (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin
– 2 feuilles de laurier
**Pour la sauce :**
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’eau froide
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Séchez le rôti en le tapotant, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis saisissez-le de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer le rôti ; faire revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Déglacer au vin, incorporer la pâte de tomates et la sauce Worcestershire.
Remettre le rôti, ajouter les pommes de terre, le bouillon, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Couvrir et cuire au four pendant 3 à 4 heures.
Retirer le rôti, dégraisser, préparer une sauce avec un mélange de fécule de maïs et d’eau.
Servir le bœuf avec des légumes et de la sauce.
Servez avec du pain croustillant ou de la purée de pommes de terre.
– La saveur est encore plus intense si le plat est préparé la veille.
Dîner
Américain
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