Szarlotka orzechowa z bezą to wykwintna wersja klasycznego ciasta, która zachwyca bogactwem smaków i tekstur. Kruche, orzechowe ciasto, aromatyczne jabłka i lekka, słodka beza tworzą harmonijną całość, idealną na każdą okazję.
Składniki:
Ciasto kruche orzechowe:
300 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
100 g cukru pudru
100 g mielonych orzechów włoskich
2 żółtka
szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szarlotka lub antonówka)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
50g rodzynek (opcjonalnie)
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
50g posiekanych orzechów włoskich do posypania
Wskazówki:
Ciasto kruche:
Mąkę, cukier puder, mielone orzechy i sól wymieszać w misce.
Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części. Jedną częścią wylepić dno formy.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
W rondlu wymieszać jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny.
Dusić na małym ogniu, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się.
Dodać rodzynki.
Wystudzone jabłka wyłożyć na przygotowany spód.
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i sok z cytryny.
Ubić, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Bezę wyłożyć na jabłka.
Posypać posiekanymi orzechami.
Pieczenie:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż beza się zarumieni.
Ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotkę orzechową z bezą najlepiej podawać po całkowitym wystudzeniu.
Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Różnice:
