Choć liście są małe, są bardzo odżywcze. Zawierają białko, wapń, żelazo i niezbędne witaminy A, B, C, D, E i K, a także ważne aminokwasy, takie jak leucyna, lizyna, tryptofan i walina. Strąki są nieco mniej bogate w składniki odżywcze, ale mają niewiarygodnie dużo witaminy C — zaledwie 100 gramów dostarcza 157% zalecanego dziennego spożycia.
Liście mają delikatny smak rzodkiewki i strukturę podobną do szpinaku, co czyni je idealnymi do sałatek. Można je również suszyć lub sproszkować i dodawać do potraw. Młode strąki są spożywane jak zielona fasolka, podczas gdy nasiona — przypominające groszek — można spożywać lub wyciskać na bogaty w składniki odżywcze olej. Co ciekawe, każda część drzewa jest jadalna, w tym kwiaty i korzenie.
Na Zachodzie moringa zyskuje coraz większą popularność ze względu na swoje właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwgrzybicze, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.
