Zapiekanka pasterska to klasyczne danie, które łączy w sobie sycące mięsne nadzienie z kremowym puree ziemniaczanym. Moja wersja wzbogacona jest o dodatek pieczonych warzyw korzeniowych, które nadają potrawie wyjątkowego aromatu i słodyczy.
Składniki:
Nadzienie:
500g mielonej wołowiny
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 pietruszki, pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Puree ziemniaczane:
1 kg ziemniaków, ugotowanych i utłuczonych
150 ml mleka
50 g masła
Sól i pieprz do smaku
100g startego sera cheddar
Wskazówki:
Przygotowanie nadzienia:
Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, marchewkę i pietruszkę, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni.
Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie puree ziemniaczanego:
W dużym garnku ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie.
Odcedź ziemniaki i utłucz je na gładkie puree.
Dodaj mleko i masło, mieszaj, aż puree będzie kremowe.
Dopraw solą i pieprzem.
Składanie zapiekanki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyłóż mięsne nadzienie na dno naczynia żaroodpornego.
Przykryj nadzienie warstwą puree ziemniaczanego.
Posyp startym serem cheddar.
Piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zapiekankę pasterską podawaj na gorąco, najlepiej z zieloną sałatą.
Resztki zapiekanki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Zapiekankę można również zamrozić.
Różnice:
