Piernik staropolski | February 26, 2025

Piernik staropolski to ciasto o bogatej historii, które od wieków gości na polskich stołach, zwłaszcza w okresie świątecznym. Mój przepis to połączenie tradycyjnych metod z nowoczesnymi akcentami, które podkreślają głębię smaku i aromatu tego wyjątkowego wypieku.

Składniki:

500g miodu naturalnego (najlepiej wielokwiatowego lub gryczanego)
250g masła klarowanego
200g cukru trzcinowego
1kg mąki pszennej typ 500
4 jajka (rozmiar L)
3 łyżeczki sody oczyszczonej
150ml mleka 3,2%
3 łyżki przyprawy do piernika (domowej roboty lub gotowej, ale wysokiej jakości)
100g posiekanych orzechów włoskich
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Szczypta soli morskiej
100g powideł śliwkowych (do przełożenia)
50g czekolady gorzkiej (do dekoracji)
Wskazówki:

Przygotowanie miodu: Miód, masło i cukier umieść w garnku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do piernika i sól. W osobnej miseczce rozpuść sodę w mleku. Do wystudzonej masy miodowej dodaj jajka, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, na przemian z mlekiem z sodą. Miksuj do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wmieszaj orzechy i skórkę pomarańczową.
Pieczenie: Ciasto przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy (25x35cm). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60-70 minut, do suchego patyczka.
Przełożenie: Wystudzony piernik przekrój wzdłuż na dwie części. Przełóż powidłami śliwkowymi.
Dekoracja: Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią wierzch piernika. Możesz dodatkowo udekorować orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Piernik najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.
Możesz podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Różnice:

Page: 1 sur 2

SEE MORE..

Share Share Share

Thanks for your SHARES!