7 astuces pour conserver des tomates tout l’hiver | May 21, 2025

Bien que la saison des tomates s’achève à la fin de l’été, il est possible de profiter de ce légume-fruit jusqu’en hiver grâce à une bonne conservation. Farcies, en salade ou confites, les tomates se dégustent de diverses manières aussi bien en été qu’en hiver. Il est important de savoir les conserver pour pouvoir les manger à l’arrivée des frimas. Voici diverses techniques qui permettent de profiter de la saveur des tomates dans des plats réalisés pendant l’hiver.

Bien conserver ses tomates
En hiver, trouver des tomates fraîches est quasiment impossible. Les mettre en bocal est une méthode qui permet de les garder après une récolte d’été. Il sera ainsi possible de les utiliser en hiver dans diverses préparations. Les tomates mises en bocaux se conservent généralement entre 6 à 12 mois. De plus, elles permettent de réaliser de multiples préparations selon les goûts et les envies.

La sauce tomate : elle se prépare avec les assaisonnements de base comme les fines herbes, les oignons ou encore l’ail. Il suffit de laisser mijoter le tout et de conserver le mélange dans des bocaux sains afin que les bactéries ne se développent pas.
Les tomates pelées : la saveur des tomates se conserve également en les laissant cuire une vingtaine de minutes avec des aromates. Les tomates peuvent ensuite être mises en bocaux avec leur jus.
Les tomates entières : sans ajout d’ingrédient, les tomates entières peuvent être ébouillantées dans de l’eau durant une quinzaine de secondes. Avant de les placer dans un bocal, il suffit de les rincer et de les peler.
Le jus de tomate : rien de tel que de retrouver le goût des tomates en jus pendant l’hiver.

SEE NEXT PAGE